Hur gör jag en enkel krydda och krydda till kött?

Hej där, andra köttälskare! Jag är sugen på att dela med mig av min kunskap - hur man gör en enkel men fantastisk krydda och krydda för kött. Som en erfaren leverantör av kryddor och kryddor har jag själv sett hur rätt blandning kan ta en köttbit från vanligt till extraordinärt.

Låt oss börja med grunderna. Varför använda en spice rub? Tja, en god gnidning ger inte bara smak utan hjälper också till att bilda en läcker skorpa på köttet när det tillagas. Den försluter juicen, vilket gör din biff, kyckling eller fläsk mör och det vattnas i munnen.

Ingredienser för en Basic Spice Rub

Det fina med en spice rub är att du kan anpassa den utifrån dina smakpreferenser. Men det finns några basingredienser som gör underverk varje gång.

Salt

Salt är kungen av kryddor. Det förstärker köttets naturliga smaker och hjälper till att bryta ner muskelfibrerna, vilket gör köttet mörare. Du kan använda koshersalt, havssalt eller till och med Himalaya rosa salt. En allmän tumregel är cirka 1 - 2 teskedar salt per kilo kött.

Peppar

Svartpeppar är en klassiker. Det tillför lite värme och en komplex smak. Du kan använda nymalen svartpeppar för bästa resultat. Cirka 1 - 1,5 teskedar per kilo kött borde göra susen.

Vitlökspulver

Vitlökspulver är ett måste. Det ger en smaklig umamismak till köttet. Bara cirka 1 tsk per kilo kött ger en fantastisk vitlökskick utan att bli överväldigande.

Paprika

Paprika finns i olika varianter, som sött, rökt och varmt. Rökt paprika, i synnerhet, kan ge en underbar rökig smak till ditt kött, nästan som om det har tillagats över en lägereld. Använd cirka 1 - 1,5 teskedar per pund.

Lägger till lite extra Zing

Nu, låt oss ta vår rubbning till nästa nivå. Det här är några extra kryddor som verkligen kan få din rub att sticka ut.

Kardemumma fröpulver

Kardemumma har en unik, söt - kryddig smak. Det är lite exotiskt och kan lägga till en lyxig touch till ditt kött. Bara en 1/2 tesked per kilo kött ger din rub en intressant twist.

Uttorkat vitlökpulver

Lökpulver tillför ett sött och salt inslag. Det är som att ha karamelliserad lök i pulverform. Använd cirka 1 tsk per kilo kött för en fin löksmak.

Naturligt senapspulver

Senapspulver ger en syrlig och lätt kryddig ton. Det hjälper också till att binda rubbet till köttet. Cirka 1/2 tesked per kilo kött kommer att ge din rub en lite pigg kick.

Att göra Rub

Att göra rubbet är superenkelt. Ta bara en liten skål och tillsätt alla dina ingredienser. Använd en visp eller en gaffel för att blanda dem väl. Se till att det inte finns några klumpar, speciellt om du använder pulver som vitlök eller lökpulver.

När din rub är väl blandad kan du antingen använda den direkt eller förvara den i en lufttät behållare för senare användning. Om du förvarar den håller den i några månader på en sval och torr plats.

Applicering av Rub

Nu när du har fått din perfekta rub, är det dags att applicera den på köttet. Se först till att ditt kött har rumstemperatur. Detta gör att rubbet kan penetrera köttet bättre.

Ta en generös mängd av rub och gnid den över hela köttet. Se till att få in den i alla skrymslen och vrår. Du kan använda händerna för att verkligen arbeta in rubbet. Låt köttet sitta med rubbet på i minst 30 minuter innan tillagning. Detta ger smakerna tid att smälta och gnidningen att göra sin magi.

Koka köttet

Tillagningsmetoden beror på vilken typ av kött du använder. Till biffar kan du grilla dem på hög värme i några minuter på varje sida för att få en fin stekning, sedan avsluta dem i ugnen på lägre temperatur. För kyckling kan du baka den i ugnen vid 375 ° F i cirka 20 - 30 minuter per pund, beroende på storleken.

Håll koll på köttet när du lagar mat. Du vill vara säker på att den är tillagad till rätt färdighet. Du kan använda en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen. För biffar bör en medium - sällsynt biff ha en innertemperatur på cirka 130 - 135°F.

Anpassa Rub

En av de fantastiska sakerna med att göra din egen rub är att du kan anpassa den. Om du gillar kryddiga saker kan du lägga till lite cayennepeppar eller rödpepparflingor. Om du föredrar en sötare smak kan du lägga till lite farinsocker eller honungspulver. Du kan också leka med olika örter som timjan, rosmarin eller oregano.

Varför välja våra kryddor

Som leverantör av kryddor och kryddor är vi stolta över att erbjuda högkvalitativa produkter. Våra kryddor kommer från de bästa gårdarna runt om i världen. De är alla - naturliga, utan konstgjorda smakämnen eller konserveringsmedel. När du använder våra kryddor i din rub kan du vara säker på att du får de renaste och mest smakrika ingredienserna.

Oavsett om du är en hemkock som vill imponera på din familj eller en professionell kock som skapar en signaturrätt, är våra kryddor ett utmärkt val. Vi har ett brett utbud av kryddor tillgängliga, så du kan skapa oändliga kombinationer av rubs.

Kontakta oss för dina kryddbehov

Om du är intresserad av att prova våra kryddor till din nästa köttbit så vill vi gärna höra från dig. Vi kan hjälpa dig att hitta de perfekta kryddorna för dina smakpreferenser och matlagningsstil. Oavsett om du behöver en liten summa för ett hemkök eller en stor mängd för en restaurang, så har vi dig täckt. Kontakta oss för att starta en diskussion om dina smaksättnings- och kryddbehov.

Referenser

• "The Science of Cooking" av Harold McGee
• "Spice: The History of a Temptation" av Jack Turner